其實大部分主要的原則我都寫在我的《太極米漿粥》書裡頭了，
大家千萬要先買起來，放手邊，時時拿來反覆細看。
整本書都看了，若有不明白的，就上紫林壇來發問，
或者來上課，求個正確的明白解釋，這樣才好。

我人既然還沒死，我也還在寫作、回覆問題，
其實嚴格來說真沒必要聽別的人說些有的沒的，
或者只為貪方便而讀了一些外頭流傳的什麼重點整理。
無論這所謂重點整理的內容是不是來自我的文章或著書，
總是容易落得個「斷章取義」的缺陷，不好。
但是，大家自由分享自己煮粥、喝粥的心得與經驗，這是好的，
我是鼓勵的。
只要分享的內容是「個人親身體驗而得」，
而且「不作為廣泛普遍性的標準或理論」，大抵上就沒問題。

也就是說，我人只要還沒死，
談「太極米漿粥」的內容，包含理論或作法，就沒人可以代替我。
這是很基本的學術倫理的問題，我想大家都是文明人，應該都認同。
欸？那碰到不文明的人怎麼辦？
我就看過很多自媒體的人偷我的太極米漿粥去當自己的創見來談啊！
臺灣媒體上非常有名氣的女中醫也直接偷我的東西去上節目談，
這些人都很下作、不要臉啊！
對，偷我的東西又不公開聲明道歉的，就是下作、不要臉。
但人有惡行，那就是老天出動，自有天收，那不歸我管啦。😆

我講太極米漿粥，最著重的就是「家常」。
我也常說，爐、鍋、米、水都在你家，
你只要肯動手，沒有煮不了的問題。
當然，這四大要素，還是有正確性的問題，
各要素之中也有是否適合的問題，
並非隨便亂煮，我有一套明確的對材料到成品的現代化表述定義。
古人也說，工欲善其事，必先利其器，
有好的工具，的確能高機率的煮得漂亮，也較容易操作，
但這不代表就必須得要依賴什麼工具，
這完全違反我的「家常」原則。

米是最沒爭議的，很簡單一句話，
就粳米，蓬萊米不夠好，秈米絕對不行。
粳米之間還是有高下，但以物性定義來說，
終究得先符合「粳米」物種的根本要求才行。

水也很簡單，天然水，無人工化合物質或重金屬污染，
符合各地方飲用水衛生標準。
你要說什麼山泉水等等，我沒意見，
水質好，自然更加分，但那就是額外的好處而已，
家常飲食本來就要用好水，這不須特別強調。

爐和鍋比較常連在一起談，變化也最多，
因為這兩項要素都是人造之物。
一般來說，你煮湯燒菜用什麼爐與鍋，就用什麼爐與鍋。
我不會特別要人用什麼爐或鍋，總以自己用得順手為主，
為的就是要符合「家常」，別額外造成經濟上的負擔。
不要一談爐或鍋，就變成有心人拿來斂財的話柄，我很討厭這樣。

爐與鍋基本上沒有太多限制，但也因為組合變化多，
實際操作的條件與技巧就有很大的不同，
最終還是得以「結果」來驗證，這也是我一貫的原則。
不要講一堆有的沒的理由，最後我看你的行為結果，
不對的就是不對，不正的就是不正，大家就別廢話那麼多。
但總歸不脫幾個基本原則：
１．冷水下鍋。
２．煮至鑊氣足，能充分沸騰。
３．適度收水。
４．適度攪拌。
有人想找我辯論是否要冷水下鍋，這我真的是跌破眼鏡。

（破眼鏡示意圖）
冷水下鍋是作菜熬湯，甚至是煎藥的基本原則，
連這個都要找我辯論，那肯定這個人完全不會作菜，更不會煎藥。
不會作菜也不會煎藥的人，還談什麼中醫、談什麼養生啊？
根本缺乏生活常識啊！連讓自己活得好的能力都有問題啊！
缺乏生活常識的人說話，你也聽嗎？🧐

爐與鍋的組合是否可行，這個就要看成品如何，是否達標。
我就說了，看結果。
在你要換爐、換鍋煮之前，先用一般常見的爐與鍋，
照我書上寫的流程，煮到穩定、熟練，每次都達標，
你心裡面有個很穩定的達標成品的模樣了，
再根據我提過的原則，嘗試別的爐或鍋。

但這中間會跑出一個灰色地帶：
有人自稱，我這樣煮，喝起來也很好啊！但就沒都照你的原則。
這也很簡單，
煮粥又不是寫數學題，並不是零與一，
你的粥就算不完全照我的標準，不完全達標，
也不代表一定就會吃出問題，也不代表一定沒有好轉感受。
但是，這中間你就確保不會產生別的問題嗎？
出問題了，你能解釋、你能說明、你能處理嗎？
如果不能，就不要魔改。半桶水就好好閉嘴，聽真正的專家怎麼說。
現下自媒體泛濫，到處都是半桶水講一堆錯誤談論，有的甚至還要你花大錢，
也還真有人花大錢了，這真的是徵智商稅。
你學理上能說得通，有一貫的系統，實際反覆操作也能驗證，
這個當然很好，我也說過，這就是「科學」的定義。
能符合科學，我也不會和你廢話那麼多。
今天我對西醫很有意見，就是因為西醫學反智、反科學，
連偽科學都稱不上，因為自帶理論就一堆前後矛盾或無法驗證，
連自洽都有問題，
所以我這一輩子肯定是除之而後快，漢賊不兩立，
這是讀書人的風骨使然，有點良知的人都會這麼選擇。

像我現在自己用我自己找到的鍋子，配他自帶的爐子，
微開蓋小火熬煮六小時，其實也根本不必顧鍋子，
這的確方便省事不少，一個小缺點就是這鍋子鑄鐵做的，好重。🤣
米水比也好，熬煮時間也好，都與我書上寫的不一樣，
但重點在：
１．我是原創者，我根本就曉得什麼狀態是標準的太極米漿粥。
２．我懂太極米漿粥的原理，所以我可以調動參數又不影響成品品質。
３．新的爐子與鍋子我也花了不少工夫去了解他、熟悉他。
不過這也不代表我認為非得要這鍋子配爐子才能煮得成，
你要學我買一樣的鍋子也行，這是自由的，並不是充要條件。

所以我說，

熬起一鍋粥，甚至能看清自己的心性

我也聽過有人用石鍋，說什麼石鍋好棒好厲害，這我沒意見。
但若要讓我來說，因為我家作菜不用明火，石鍋送我，我也沒法用，
這口對某人來說好棒的鍋，對我來說不過是廢物一個，
當我家小貓的餐盆可能更合適些。😻

太極米漿粥的成品，太稀不好，太濃自然也不好。
如果沒什麼嚴謹的定義，那我也就不必費這麼大的心力去研究了。
隨便亂煮粥，這個人人家裡的老阿嬤都會，哪用得著我說？
如果要進一步的定性描述，當然也可以。
像是黏度、透光度、甜度、旋光性，有太多可以研究，
但很抱歉，我只是獨立研究者，
沒有像大學教授那樣優渥的學術資源、無盡的年輕學子肝血可以動用，
若有學者想要進一步研究，做太極米漿粥的定性、定量描述，
主動來找我，我樂於合作。

如果還有什麼在煮粥或是喝粥，
或是選用爐、鍋、米、水的想法，
也歡迎大家提出來討論或分享。

更重要的是，
大家來這邊討論，就代表大家對於求「真」、認「真」的行為，
做出了正確選擇的結果。☺️