紫林齋主 老师，如果像我们大陆这边的陶瓷慢炖锅，瓦数在230瓦到300瓦之间，烧水需要3个小时左右才能沸腾，还能冷水下锅吗？
我自己也验证过，如果冷水下锅，相对于米在水里面泡几个小时而没有沸腾。慢炖锅煮10个小时，粥也是水水的，没有浆感，喝了会泛酸呢。
如果明火燃气熬米浆粥的话，冷水下锅看锅大小，半小时左右能沸腾起来，但是这半小时左右需要守在锅边，不停的搅拌防止粘锅。沸水下米几分钟就沸腾起来了，出于省力的考虑，我自己长期沸水下米。
可以请老师解答一下，沸腾下米有什么问题吗？以及大陆的慢炖锅3小时才能烧开水的话，能否沸水下米呢？